Viltgryte med entrecote av hjort

Ingredienser til 6 porsjoner

• 1 kg hjort entrecote (Stolt Mat)
• 2 ss hvetemel
• 1 stor løk
• 2-3 gulrøtter
• 2 stenger selleri
• 200 gram sellerirot
• 1 ts timian, tørket
• 0,5 ts rosmarin, tørket
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper, nykvernet
• 3 ss tomatpuré
• 4,5 dl mørkt øl
• 7,5 dl storfekraft
• 1 laurbærblad
• 1-2 sukker
• olivenolje, til steking
• meierismør, til steking
• potetmos, til servering

1. Skjær hjort entrecote i biter på ca. 4×4 cm, og rull bitene i hvetemel. Brun bitene på alle sider, i litt olivenolje, og ta kjøttet ut av gryten.
2. Grovhakk løk, gulrot og selleri, og surr på medium varme i litt smør. Tilsett grovhakket sellerirot, timian, rosmarin, salt og pepper. Surr i noen sekunder.
3. Tilsett deretter tomatpuré og la surre i 2-3 minutter.
4. Ha kjøttet tilbake i gryten, og hell over mørkt øl og storfekraft. Tilsett laurbærblad og litt sukker, og kok opp. La putre med lokk i ca. 2 timer. Rør en gang iblant.
5. Fisk ut laurbærbladet og la putre i ca. 30 minutter til, uten lokk. Smak til med salt, pepper, og eventuelt sukker. Rør ofte.
6. Server over potetmos.