
Ingredienser til 6 porsjoner
- 1 kg hjort entrecote (Stolt Mat)
- 2 ss hvetemel
- 1 stor løk
- 2-3 gulrøtter
- 2 stenger selleri
- 200 gram sellerirot
- 1 ts timian, tørket
- 0,5 ts rosmarin, tørket
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper, nykvernet
- 3 ss tomatpuré
- 4,5 dl mørkt øl
- 7,5 dl storfekraft
- 1 laurbærblad
- 1-2 sukker
- olivenolje, til steking
- meierismør, til steking
- potetmos, til servering
- Skjær hjort entrecote i biter på ca. 4×4 cm, og rull bitene i hvetemel. Brun bitene på alle sider, i litt olivenolje, og ta kjøttet ut av gryten.
- Grovhakk løk, gulrot og selleri, og surr på medium varme i litt smør. Tilsett grovhakket sellerirot, timian, rosmarin, salt og pepper. Surr i noen sekunder.
- Tilsett deretter tomatpuré og la surre i 2-3 minutter.
- Ha kjøttet tilbake i gryten, og hell over mørkt øl og storfekraft. Tilsett laurbærblad og litt sukker, og kok opp. La putre med lokk i ca. 2 timer. Rør en gang iblant.
- Fisk ut laurbærbladet og la putre i ca. 30 minutter til, uten lokk. Smak til med salt, pepper, og eventuelt sukker. Rør ofte.
- Server over potetmos.