Oppskrifter med ramslauk

Ramslauk (ramsons/beargarlic/allium ursinum) er kjent som Vikinganes kvitlauk, og er ein viltvoksande urt. Den har dei same helsebringande gode eigenskapane som kvitlauken, og er mellom anna rik på c-vitamin og antioksidanter, og er antiseptisk. Den styrkar fordøyinga og er forebyggjande på hjarte-kar-sjukdomar. Ramslaukpure er laga av ramslaukblad, rapsolje og havsalt. Den passer godt til kjøt, fisk og sjømat, til fleire variantar ost, til egg, i kryddersmør, i supper, som marinade, som dressing eller dip blanda i rømme/yoghurt, i salater, på pizza, i potetstappe og potetsalat, eller som eit løft til pålegget på brødskiva. Ramslaukpure kan nyttast rett frå glaset, ved til dømes å smørja denn oppå maten etter at retten er steikt/kokt. Den kan også blandast i retten og varmebehandlast, men tapar nokon av smaken ved mykje varmebehandling. Ramslaukpureen er også ypperlig å bruke om du vil lage ramslauksmør, ramslaukrømme eller ramslaukmajones.   Ramslauksmør 100 gram smør og 1 spiseskjær ramslaukpure.   Ramslaukrømme 100 gr smør og 1 spiseskjær ramslaukpure.   Ramslauksmør 3 dl rømme og 2 ss ramslaukpure.   Ramslaukmajones 1 pk majones og 2 til 3 ss ramslaukpure.   Eller... 2 eggeplommer, 1/2 ts salt, 1 ss sitronsaft eller vineddik, 1 ts sennep, ca. 4 dl ramslaukpure, 1/4 ts peppar.   Ramslauksuppe 50 g smør 2 middels store løk, finhakket 500 g melete poteter, i terninger 1,2 l grønnsakkraft 50 ml ramslaukpuré (eller mer dersom du behager) 4 ss kremfløte Cremé fraîche til pynt Evt. bacon   Smelt smøret i en stor gryte, tilsett løken, legg på lokk og stek forsiktig i 10 minutter eller til de er myke uten å ha tatt farge. Tilsett potetene og kraften, kok opp, og legg på lokk. Kok i 20 minutter eller til potetene er myke.   Tilsett ramsløk avkjøl litt og blend suppen med en stavmikser. Kok opp igjen og rør inn kremfløte og smak til med salt og pepper. Server med små klatter av créme fraîche.   Ønsker du å ha noe kjøtt til så kan du steke litt bacon og ha de tover suppen når den blir servert.   RamslaukoljeDu kan også kjøpe ramslaukolje i Stolt Matbutikken. Ramslaukolje er ein mild olje, laga av rapsolje, litt salt og uttrekk av ramslaukblada. Velegna som dressing på salat, til å lage majones av, og som smaktilsetning i matrettar. Ramslaukoljen beheld best farga ved oppbevaring i kjøleskap.

Abonner på vårt nyhetsbrev

Du trenger bare å opgi e-postadressen din, så sender vi deg et nyhetsbrev en gang per måned.