North Sea Saltworks

Norsk og engelsk, eller nærmere sagt amerikansk, er det man hører i produksjonslokalet hos North Sea Salt Works. Utenlandsk arbeidskraft eller…? Nei, her er det Michal sitt domene. Hun er opprinnelig fra Amerika, men i 2011 har hun slått seg i ned på Gossen, Aukra, der familien til hennes mann Arve er fra. Her har hun fått inspirasjon til å starte med saltproduksjon. Den første siden saltproduksjon i Norge i 1864 ble lagt ned etter at billig importsalt kom til de norske kjøkkener.   HÅNDHØSTET SALT På det lille anlegget like ved sjøkanten der North Sea Salt Works holder til, blir saltet stort sett vinnes ut for hånd. Sjøvannet blir sugd opp langt utenfor kysten på cirka 25 meters dybde og via store beholdere kommer den inn i fabrikken. I store åpne tønner beveger vannet seg rolig under varmen. Salt i form av krystaller senker ned til bunns. Så blir det høstet, tørket og pakket i så vel små poser til husholdningsbruk som store poser til større forbruk. Produksjonen ligger på rundt 1 tonn salt i uken.   FRA GOSSEN TIL OSLO At saltet er av god kvalitet er det ingen tvil om: saltet har for lengst nådd frem på bord i Oslo’s fineste restauranter, men blir også eksportert til utlandet. «Håndhøstet havsalt av fabelaktig kvalitet!», sa stjernekokk og restauratør Bernt Stiansen da ett av saltene fikk «Spesialitet-merket» på en av salt-sortene. Men er det så viktig at storby Oslo blir holdt som referanse, når også «vanlige» husholdninger på bygdene har sett de gode egenskapene dette flotte saltet har?   FIRE VARIANTER Saltet finnes i fire varianter som hver har fått sitt «eksotiske», men lokale navnet: Kråkebolle (fint havsalt som er best egnet til baking og annen mat), Havsnø (flaksalt som er delikat på brød som fuccacio eller dyppe brød i med en god olivenolje), Sjøstein (fint til å ha i en saltkvern) og det nyeste saltet på markedet, Fjæra (farget salt på grunn av tilsatt tørket søltang).

Mennesker kan ikke leve uten salt. Kroppen fungerer ikke uten salt. Og når man engang skal ha salt, hvorfor ikke en kritthvit salt som kanskje er litt dyrere, men som er av god norsk kvalitet fra vår egen lokale «hav-hage»?

Abonner på vårt nyhetsbrev

Du trenger bare å opgi e-postadressen din, så sender vi deg et nyhetsbrev en gang per måned.